O que não te disseram antes de ser cozinheiro

Muitas pessoas me perguntam quando vou abrir um restaurante! Passeio meu olhar pelo infinito e mais uma vez respondo sem pestanejar:

- Nunca!

Mesmo não gostando da palavra "nunca", tenho a coragem de pronunciá-la. As pessoas ficam surpresas e vou logo explicando: Eu gosto de cozinhar, não de ter restaurante. As duas coisas guardam uma distância infinita. Um dono de restaurante não pode cozinhar, ou pelo menos não deveria. Precisa cuidar da gestão do negócio e das relações com os clientes, seu maior patrimônio.

Outro dia encontrei o texto abaixo que mostra de forma exagerada, muito exagerada, o lado nada romântico da profissão. Eu acho mesmo esagedado, mas concordo com muito do que está colocado nela.

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Somos cozinheiros que ama o que faz e estamos preparados para descobrir o melhor deste mundo da única forma como se deve fazer: cozinhando, sem medo e vencendo todos os obstáculos.

Estas são as 50 coisas que nunca te disseram antes de ser um Cozinheiro.

1. Quase sempre terá ferimentos e cortes nas mãos e braços.

2. Nunca conhecerá novas pessoas, porque sua vida social irá deteriorar-se, quase beirando a inexistência.

3. Terá dificuldade em estabelecer um relacionamento afetivo, porque o seu tempo "sozinho" passará a ser muito precioso.

4 . Vai perder suas habilidades sociais.

5. Seu senso de humor chegará a ser o politicamente incorreto e socialmente não aceito.

6. Você começará lentamente a insultar as pessoas como um marinheiro e pior: não se dará conta disso!

7. Você vai se tornar um obcecado e sempre irá tentar mudar o rumo de uma conversa para o campo da gastronomia.

8. Você vai conseguir economizar uma ninharia por anos e décadas.

9. Vai ganhar ou perder muito peso.

10. Nunca mais exibirá um corpo bronzeado.

11. Não se tornará famoso.

12. Irá adquirir uma ou mais dependências, como café, tabaco, álcool, bebidas energéticas, jogos de azar e até drogas mais pesadas.

13. Seus pés ficarão detonados.

14. Suas costas ficarão quebradas.

15. Suas mãos ficarão devastadas.

16. Você vai viver num estado de privação de sono por tempo indeterminado.

17. Vai ter que pedir aos seus amigos para fazerem planos baseados na sua agenda, que estarão sempre contra sua disponibilidade, porque você nunca saberá seus dias de folga com antecedência e provavelmente não conseguirá ajustá-los.

18. Você vai se tornar uma pessoa muito nervosa.

19. Terá muitas crises de mau humor.

20. Você vai se dar conta da falta de eficiência e senso comum de outras pessoas e sua tolerância será cada vez menor.

21. Você vai passar muito tempo de sua vida trancado num espaço pequeno, sem decoração, com pouca ventilação, elevadas temperaturas, muito ruído, umidade, sem luz natural ou janelas, com um grupo de pessoas que se tornará sua única opção de interações sociais.

22. Vai trabalhar mais horas do que jamais imaginou e muito acima do legal.

23. Você vai passar suas horas em pé, sem a chance de se sentar nem 5 minutos.

24. Sua jornada de trabalho mais curta será muito mais longa que as mais longas de muitas pessoas.

25. Não vai cozinhar nada gourmet em casa. Vai ficar muito cansado, física e mentalmente para cozinhar por prazer.

26. Provavelmente começará a comer fast food com frequência e macarrão instantâneo.

27. Você estará sujeito a abuso físico ou emocional. Oficialmente, será uma prova de seu "personagem". Na verdade, essas provações serão vistas como treinamento de maturidade.

28. Você vai passar tanto tempo no trabalho que seus colegas vão conhecê-lo melhor do que o seu cônjuge, familiares e amigos.

29. Vai formar fortes laços de amizade com pessoas, as quais nunca pensou que fosse capaz de compartilhar uma conversa.

30. Vai viver num permanente estado de estresse.

31. Nunca será insubstituível e sempre será demandado a render 110% de sua capacidade.

32. Estará sempre cansado.

33. Não terá direito de ficar doente por uma ressaca matinal.

34. Será esperado que coloque o seu trabalho em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa particular da sua lista de prioridades.

35. Nunca será parabenizado por seu trabalho.

36. Será esperado que trate seus superiores como mestres autênticos e que nunca seja insubordinado, mesmo quando estiver coberto de razão.

37. Vai ser muito difícil ver os seus amigos cozinhar.

38. Sua mãe não vai mais cozinhar para você. E se sentirá envergonhada.

39. Você será demandado a cozinhar nas celebrações familiares como o Natal, Ano Novo, todos os anos. Felizmente, pelo menos um em cada dois anos, você vai estar trabalhando nessas ocasiões.

40. Pelo menos uma vez a cada dois anos, ou talvez a cada ano, você vai trabalhar no Natal, Ano Novo, Páscoa, Dia dos Namorados, Dia das Mães, Dia dos Pais e no dia do seu aniversário.

41. Terá que trabalhar muitos anos em cargos insignificantes antes de conquistar um nível mínimo de autoridade no trabalho.

42. Quanto maior for o restaurante, maior será o número de horas que você vai trabalhar, mais pressão irá sofrer, vai manter um estilo de vida menos saudável, vai desenvolver uma dependência mais rapidamente e mais competitivas serão as pessoas ao seu redor, menos horas de sono, comerá menos, etc.

43. Frequentemente você vai cometer erros e cada vez que cometer um, alguém vai notar e você vai achar que é um desqualificado porque só os desqualificados cometem esse tipo de erro.

44. Se você for mulher, estará constantemente sujeita a comentários machistas e piadas inconvenientes, assédio sexual, desprezo e comentários sobre sua TPM.

45. Nenhum dos seus amigos ou familiares vai entender seu trabalho e você não será capaz de fazê-los entender.

46. Você vai gastar um monte de dinheiro em equipamentos e utensílios, livros, comer em bons restaurantes e não vai sobrar muito para outras coisas.

47. Irá desenvolver uma obsessão assustadora por facas.

48. Se você é um padeiro, irá desenvolver uma obsessão assustadora por colheres.

49. Erupções vão aparecer pelo corpo, devido o estresse e a mistura de calor, atrito e suor.

50. Se você é esse tipo de pessoa, vai agradecer seu anjo da guarda todos os dias de sua vida por ter ajudado você a tomar a decisão de ser um Chef. Você vai adorar seu trabalho e nunca olhará para trás.

Se você é capaz para suportar todas estas coisas ou já suporta, PARABÉNS, você foi graduado como Cozinheiro.

Artigo original escrito em inglês por: Robert A Lhulier. - http://forkncork.blogspot.com/2013/03/50-things-they-never-told-you-about.html